La carta d'identità dei prodotti verdi
ALIMENTO

  
Acqua

  
Zuccheri

  
Fibra

  
Energia

  
Potassio

  
Magnesio

  
Vitamina
A
 
Vitamina
C
100 g di parte edibile  
g
  
g
  
g
  
Kcal
  
mg
  
mg
  
(ret.eq.) mg
  
mg
AGRETTI  
92
  
2.2
  
2.3
  
17
  
-
  
-
  
392
  
24
   
 
 
 
 
 
 
 
ASPARAGI  
91
  
3.3
  
2.0
  
29
  
-
  
13*
  
82
  
18
   
 
 
 
 
 
 
 
BASILICO  
92
  
5.1
  
-
  
39
  
300
  
-
  
658
  
26
   
 
 
 
 
 
 
 
BIETA  
89
  
2.8
  
1.2
  
17
  
196
  
38
  
263
  
24
   
 
 
 
 
 
 
 
BROCCOLI  
92
  
3.1
  
3.1
  
27
  
340
  
29
  
2
  
54
   
 
 
 
 
 
 
 
CARCIOFI  
91
  
1.9
  
5.5
  
22
  
376
  
45
  
18
  
12
   
 
 
 
 
 
 
 
CETRIOLI  
96
  
1.8
  
0.8
  
14
  
140
  
8*
  
tr
  
11
   
 
 
 
 
 
 
 
CICORIA  
94
  
3.2
  
1.1
  
18
  
-
  
6*
  
10
  
3
   
 
 
 
 
 
 
 
INDIVIA  
93
  
2.7
  
1.6
  
16
  
380
  
-
  
213
  
35
                                 
LATTUGA  
94
  
2.2
  
1.5
  
19
  
240
  
6*
  
229
  
6
                                 
PREZZEMOLO  
87
  
tr
  
5.0
  
20
  
670
  
-
  
943
  
162
                                 
RUGHETTA  
91
  
3.9
  
0.9
  
28
  
468
  
-
  
742
  
110
                                 
SPINACI  
90
  
2.9
  
1.9
  
31
  
530
  
60
  
485
  
54
                                 
ZUCCHINE  
94
  
1.4
  
1.2
  
11
  
264
  
17
  
6
  
11
                                 
KIWI  
85
  
9.0
  
2.2
  
44
  
400
  
12
  
-
  
85
                                 
UVA BIANCA  
80
  
15.6
  
1.5
  
61
  
192
  
7
  
4
  
6
                                 
Fonte: Tabelle dell’Istituto Nazionale per la Ricerca sugli Alimenti e la Nutrizione, aggiornamento 2000.

* Per il magnesio McCance and Widdowsons’s, The Composition of foods, 5th Edition, 1991, Royal Society of Chemistry, Ministry of Agricolture, Fisheries and Food.